עו"ד פרץ התמחה במשרד פלילי מוביל, שם טיפל וליווה באופן צמוד בתיקים פליליים רבים ומגוונים בעלי פרופיל תקשורתי גבוה, כדוגמת תיק הנשיא משה קצב.
עו"ד פרץ צבר ניסיון משמעותי בתחום החקירות והמודיעין, וזאת במסגרת תפקידים שביצע במרוצת השנים, כבלש משטרה במחוז ירושלים, וכן כחוקר במשרד ממשלתי.
ניסיונו המגוון והעשיר של עו"ד פרץ, מעניק לו ראיה רחבה של ההליך המשפטי הפלילי ומהווה יתרון משמעותי לקהל לקוחותיו בבחירת האסטרטגיה המשפטית המותאמת לכל תיק המטופל במשרד.
במהלך תקופת לימודיו האקדמיים, וכחלק מתפיסת עולמו החינוכית- שיקומית, התנדב עו"ד ליאור פרץ בעמותת "אור ירוק", שם שימש כמנחה נהגים חדשים, ובהמשך ניהל את פעילות כלל מתנדבי העמותה במחוז מרכז, תפקיד אותו ביצע בהצלחה יתרה ועל כך הוענק לו – תואר רכז מצטיין לשנת 2010.